Oliebollen recept

Oliebollen kun je rond oud en nieuw natuurlijk overal kopen. Bij de bakker, bij het oliebollenkraampje, soms krijg je ze zelfs gratis bij andere dingen. Maar wat vaak nog veel lekkerder is, is het bakken van je eigen oliebollen! Zelf oliebollen maken wordt in Nederland steeds minder vaak gedaan en dat is jammer. Vooral omdat je eigen oliebollen bakken vaak veel lekkerder en sowieso veel goedkoper is dan een oliebol bij een kraampje! Verder is het vaak nog leuk ook! Dames en heren, aanschouw hieronder, het enige echte oer-Hollandse oliebollen recept!

Een goede voorbereiding is het halve werk

Zoals altijd als je in de keuken staat moet je, voordat je aan de slag gaat, een paar dingen voorbereiden. Omdat oliebollen extreem leker zijn, is de voorbereiding voor zelf oliebollen maken ook extreem lang. Je moet namelijk de rozijnen en krenten een dag van tevoren laten wellen in lauw water. Twintig minuutjes, niet meer. Daarna kun je ze droog deppen. Stop ze in de koelkast. De volgende dag haal je ze eruit. Haal een uurtje voordat je gaat beginnen met het beslag de boter uit de koelkast (alleen de benodigde boter), de melk (alleen de melk die je nodig hebt) uit de koelkast, zodat ze zacht en lauw zijn. Je wacht even een paar uur, en dan kun je echt beginnen met oliebollen bakken. De paar uur wachten na het wellen kun je overslaan. Alleen krijg je dan niet het beste resultaat.

Breng alle ingrediënten van het oliebollen recept bij elkaar. Oftewel, de lauwe melk, de zachte boter, pak een ijsschep of een juslepel, een frituurpan, zorg dat er frituurvet voor handen is en een grote kom! Hoe groot? Alle bloem (1kg) moet erin passen, en dan moet ie maximaal halfvol zijn! Het deeg moet namelijk ook nog rijzen. Nog even over de frituurolie, haal goede frituurolie. Ververs anders even de olie die in de frituurpan zit. Met goeie olie bak je namelijk lekkere oliebollen. Kijk voor de andere ingrediënten even hieronder.

De ingrediënten voor oliebollen recept

De ingrediënten voor de voorbereiding:

• Rozijnen en krenten
• een beetje lauw water
• 80 gram roomboter
• 1 liter melk

De overige ingrediënten:

• 1 kilo bloem
• 80 gram gist
• 150 gram krenten
• 200 gram rozijnen
• 200 gram appels
• 3 eetlepels witte basterd suiker
• sap van 2 citroenen, of citroensap in een flesje
• 3 eieren
• een heel klein beetje zout
• Frituurolie (geen vet!)
• En natuurlijk poedersuiker om het af te maken!

Oliebollenbeslag maken

Het oliebollenbeslag is de basis van het oliebollen recept. Lees daarom eerst even alles door, dan kun je daarna beginnen met het zelf maken van je eigen oliebol! Deze stap 1 tot en met 12 gaat alleen over het oliebollenbeslag maken, nog niet eens over het oliebollen bakken.

1. Eerst kun je het beste de appels raspen, of in kleine blokjes snijden. Hoe klein? Net zo klein als de krenten.  ‘Sproei’ er een klein beetje citroensap overheen. Dit is om het geel worden van de appelblokjes of appelstukjes te voorkomen. Maak een grote bak van de krenten, rozijnen en de stukjes appel.
2. Stop het gist in de lauwe melk. Wacht net zolang totdat het opgelost is. Dit deel van het oliebollen recept maakt de basis van het oliebol beslag.
3. Pak de grote kom die je hebt klaargezet, en kieper daar alle bloem in. En, zoals bij heel veel recepten, in het midden van de bloem een kuiltje maken.
4. Smak de eieren erin, zonder eierschaal natuurlijk en mik de (als het goed is: zachte) roomboter erbij. Goed mengen.
5. Nu kan de witte basterd suiker erbij. Maak er een geheel van.
6. Nu komt er iets wat er niet in een keer in gekegeld kan worden, de lauwe melk met de gist erin moet er namelijk langzaam in. Dus schenken en mengen tegelijk, dit is het moeilijkste van het oliebollen beslag maken.
7. Is het een geheel? Dan door naar stap 8.
8. Zeker weten dat er geen klontjes in zitten? Zoja, dan door naar stap 9.
9. De rozijnen/appels/krenten-mix kan er doorheen. Voeg het toe aan het oliebollenbeslag.
10. Voeg nog een klein beetje citroensap toe. Met de nadruk op: klein beetje.
11. Mengen mengen mengen, voeg als laatste nog een snufje zout toe.
12. Gefeliciteerd! Het beslag is af! Was het oliebollenbeslag maken nou zo moeilijk? Je hebt zelf oliebollenbeslag gemaakt!

Nu het oliebollenbeslag af is, moet het nog rijzen. Gelukkig duurt dit niet zo lang, slechts drie kwartier. Laat het rijzen met een katoenen doek er overheen, een theedoek bijvoorbeeld. Liefst op een warmere plek in het huis. Niet langer dan drie kwartier, anders wordt het beslag te luchtig en dan krijg je vette oliebollen! Het plaatje hierboven geeft aan hoe het beslag er zo’n beetje uit zou moet zien tijdens het rijzen. Het beslag is nu af, als het er ongeveer zo uit ziet dan ben je goed bezig, volg alleen de rest van het oliebollen recept nog precies en dan worden het heerlijke oliebollen! 🙂

Oliebollen bakken

Is het beslag gerezen? Het volume moet ongeveer met 1/3 zijn toegenomen. Nu ben je op de helft! Je moet nu nog zelf oliebollen bakken!

1. Je kunt de olie in de frituurpan alvast verhitten tot 175 graden. Dit is ook belangrijk in dit oliebollen recept.
2. Frituurolie op temperatuur check? Deeg gerezen check? Dan kun je pas echt oliebollen bakken! Pak de juslepel of de ijsschepper en schep wat oliebollen uit het beslag, en leg ze met beleid in de olie. Een plons is niet toegestaan.
3. Na 7 minuten moeten de oliebollen in principe klaar zijn. Niet teveel in een keer, de oliebollen moeten voldoende ruimte hebben. En ja, echt oliebollen bakken is het niet, maar ze zijn in ieder geval wel zelf gemaakt en daardoor extra lekker!
4. Vergeet de oliebollen niet af en toe om te draaien, en als ze na ongeveer 7 minuten dus klaar zijn, leg ze op een bord naast de frituurpan om even uit te lekken.
5. Het belangrijkste, proef de eerste oliebol even. Is hij lekker? Dan kun je doorgaan met de rest! 😀
6. De oliebollen zijn af? Mooi! Volgend jaar weer oliebollen bakken? 😀 Gelukkig nieuwjaar alvast!